Kainattaki bütün varlıkların hücrelerinin içine binlerce enzim yerleştirilmiştir.Eğer enzimler yaratılmasaydı birkaç saniyede gerçekleşebilen tepkimeler bir asırdan fazla sürecekti ve belki kolumuzu bile kaldırmak için 10 yıl bekleyecektik. Enzimler protein şeklinde tasarlanmışlardır. O yüzden oldukça hassastırlar ve en ufak bir değişikliğe karşı tepki gösterir. Mesela, bir elmayı soyduktan kısa bir süre sonra kararmasının sebebi de
enzimlerdir. Elmayı kestiğiniz anda bıçağın değdiği noktalarda, hücreyi dış etkilerden koruyan hücre duvarı parçalanır ve enzimler havadaki oksijenle temas etmek zorunda kalırlar. Elmanın içindeki demir içeren kimyasallar oksijenle temas ettiğinde paslanırlar.
Mehmet Paksu
Mehmet Paksu